カテゴリー: パン作り

手ごねで食パンを作る場合には 強力粉選びが重要です。 以前、食パンに最適な強力粉って何か？って記事を書きました。 前回はスーパーキングを使って食パンがうまく焼けたので 今回は同じ分量と手法で「春よ恋い」を使って同じように焼けるか実験してみました。 手ごね食パンは強力粉選びが重要 たんぱく含量の違い 強力粉名 たんぱく質含有量 春よ恋い（

米粉をクオカで買ってきたので 米粉100%でベーグルを作ることにしました。 米粉を使うのは初めてです。 米粉ベーグル 材料（2個分） 製菓用米粉　100g お湯（37℃）　10g ドライイースト　2g 砂糖　5g ●木綿豆腐　80g ●オリーブ油　5g ●塩　1.5g 作り方 1.お湯にドライイーストを入れ溶かし、砂糖を入れ

今回は月曜日の朝にチャレンジして発酵時間が足りず というか子供達の登校時間に間に合わないので少し短くしたことで 失敗した手ごねで食パン作りでしたが、今回は第二弾で気持ちを入れ替えて 再チャレンジしてみました。 ちょっと長いので目次を用意しました。 ー目次ー 前回の失敗について 再チャレンジ 参考にした書籍 前回の失敗について

今は月曜日の早朝です。 時間は2:30です。 今日は手ごねで食パンを作りたいと思います。 我が家の子供達の朝食はパンが多いんですが いつもはパスコの超熟の食パンを食べさせています。 たまーに、妻がホームベーカリーで食パンを焼いてあげる時がありますが それも気が向いた時なので年に数回あるかないかです（笑 なので、今日は 娘達に焼きたてのパンを朝食に出し

今日のお昼は子供達が大好きなベーグルを作ってみました。 子供達はコストコのチーズベーグルが大好きです。 ベーグルは前にも作ったことがあるので ピザ用のチーズをのせたら同じになるかな？ ってことでやってみました。 材料はこんな感じ バターは入れないし、砂糖も少しなので ベーグルってヘルシーですね。 材料（8個分） 強力粉　春よ恋い

昨日は久しぶりにロールパンを焼きました。 パン作りには定番メニューですが、2年ぶりぐらいにパンを焼くので パン作りの要領を思い出しながらやってみました。 ※レシピは途中抜けてますので、参考にはならないと思います... 自分向けにまとめてます。 材料（12個分） 強力粉　300g　春よ恋いを使いました 塩　　　5g ドライイースト　6g